四川火龙饺子

步骤

1. 1

   在一个大碗中，混合猪肉末、姜末、蒜末、葱花、磨碎的花椒、切碎的干红辣椒、酱油、绍兴酒、香油和玉米淀粉。充分混合至均匀。 (15 分钟)

   ~15 分钟
2. 2

   逐渐加入 2 汤匙水到肉末混合物中，持续朝一个方向搅拌，直到混合物变得粘稠并乳化。这将有助于制作多汁的馅料。 (5 分钟)

   ~5 分钟
3. 3

   准备辣椒油酱：在一个小碗中，将辣椒油、黑醋、糖和盐一起搅匀。放在一边备用。 (2 分钟)

   ~2 分钟
4. 4

   取一张饺子皮，在中心放上约 1 汤匙的肉馅。用手指蘸水湿润饺子皮的边缘。将饺子皮对折成半圆形，挤出空气。捏紧边缘密封，如果需要可以打褶。用剩余的饺子皮和馅料重复此步骤。 (20 分钟)

   ~20 分钟
5. 5

   在中高火上加热一个炒锅或大煎锅，加入 3 汤匙中性食用油。小心地将饺子单层放入锅中，确保不要 overcrowding 锅。 (3 分钟)

   ~3 分钟
6. 6

   煎饺子约 3-4 分钟，或直到底部呈金黄色酥脆。 (4 分钟)

   ~4 分钟
7. 7

   小心地倒入约 1/2 杯水到炒锅中，立即盖上锅盖，将火调至中小火。蒸煮饺子 5-7 分钟，或直到猪肉馅煮熟，饺子皮变软。 (7 分钟)

   ~7 分钟
8. 8

   移开锅盖，继续煮 1-2 分钟，以蒸发掉任何剩余的液体。 (2 分钟)

   ~2 分钟
9. 9

   立即上锅煎饺子，慷慨地淋上准备好的辣椒油酱。如果喜欢，可以撒上额外的葱花作为装饰。 (0 分钟)