阿玛罗和菊苣烩饭配酥脆意式培根碎

步骤

1. 1

   在中等大小的平底锅中，用中火将切丁的意式培根煎至酥脆。用漏勺捞出培根，放在铺有厨房纸的盘子上，将煎出的培根油留在锅中。

   ~10 分钟
2. 2

   在一个大平底锅中，用中火加热橄榄油和留下的培根油。加入切末的红葱头，翻炒至变软，约3-4分钟。

   ~4 分钟
3. 3

   加入切末的大蒜，再煮一分钟至香味散发，注意不要烧焦。

   ~1 分钟
4. 4

   将意大利米加入平底锅中，翻炒2-3分钟，不停搅拌，直到米粒边缘略显半透明。

   ~3 分钟
5. 5

   倒入阿玛罗利口酒。充分搅拌并使其煮沸至几乎完全吸收，刮掉锅底的褐色粘连物。

   ~2 分钟
6. 6

   开始一次加入一勺温热的蔬菜高汤，不停搅拌，直到每一勺高汤几乎完全吸收后再加入下一勺。继续这个过程约18-20分钟，或直到米饭达到弹牙状态，烩饭变得浓稠。

   ~20 分钟
7. 7

   在最后5分钟的烹饪过程中，加入切碎的红叶生菜或苣。它们会变软，略带苦味。

   ~5 分钟
8. 8

   将烩饭从火上移开。加入黄油和磨碎的帕玛森芝士，搅拌至烩饭顺滑有光泽。用盐和现磨黑胡椒调味。

   ~3 分钟
9. 9

   上菜时，将烩饭盛入浅碗中。在上面慷慨地撒上酥脆的意式培根碎。

   ~2 分钟