咸蛋黄椰浆糯米饭 (Khao Niao Mamuang Pla Kem)

步骤

1. 1

   将糯米淘洗干净，直到水变清。将米浸泡在水中至少 4 小时，最好过夜。

   ~240 分钟
2. 2

   沥干浸泡好的糯米，蒸 25-30 分钟，直到米饭变软呈半透明状。在蒸米饭的同时，在一个小锅中用小火温热 1 杯椰奶、1/4 杯糖和一小撮盐。不要煮沸。搅拌至糖和盐溶解。离火。

   ~30 分钟
3. 3

   米饭蒸好后，将其转移到搅拌碗中。将温热的甜椰奶混合物倒在热米饭上，轻轻混合均匀。盖上盖子，静置 20 分钟，让米饭吸收液体。

   ~20 分钟
4. 4

   米饭静置时，准备咸蛋黄奶油冻。在另一个碗中，将咸鸭蛋黄和普通蛋黄打散。加入炼乳和中筋面粉。搅拌至顺滑、混合均匀。

   ~10 分钟
5. 5

   将蛋黄混合物通过细网筛过滤到另一个碗中，以去除任何结块。将此混合物倒入适合蒸的碗或小碗中。

   ~5 分钟
6. 6

   用中火蒸奶油冻 15-20 分钟，或直到凝固且坚实。完全冷却。

   ~20 分钟
7. 7

   同时，准备剩余的椰浆酱，方法是：用小火温热剩余的 0.5 杯椰奶、1/4 杯糖和剩余的一小撮盐。搅拌至溶解。不要煮沸。

   ~5 分钟
8. 8

   给新鲜芒果去皮并切片。

   ~5 分钟
9. 9

   上菜时，在碗中盛上一大份椰浆糯米饭。铺上新鲜芒果片和一团冷却的咸蛋黄奶油冻。淋上剩余的椰浆酱，并撒上烤芝麻。

   ~5 分钟