香茅杨桃早餐卷配腌萝卜

步骤

1. 1

   剥去白萝卜的皮，切成细长的火柴棍状。在一个小碗中，混合米醋、糖和盐。搅拌直至糖和盐溶解。将白萝卜条加入腌料中，静置至少30分钟，或直至略微变软且带有酸味。

   ~5 分钟
2. 2

   准备香茅。去除坚韧的外层，将香茅茎内层嫩的部分切成细末。

   ~5 分钟
3. 3

   在一个大碗中，打散鸡蛋，加入鱼露、黑胡椒和切碎的香茅。确保香茅分布均匀。

   ~3 分钟
4. 4

   在一个不粘锅中，用中火加热15毫升中性食用油。倒入一半的蛋液，轻轻炒散至熟透。从锅中取出，备用。用剩余的蛋液和油重复此步骤。

   ~10 分钟
5. 5

   清洗并切薄片杨桃，去除所有种子。轻轻分开薄荷叶和香菜叶。

   ~5 分钟
6. 6

   准备一个浅盘，倒入温水，用于浸泡米纸卷皮。

   ~1 分钟
7. 7

   将一张米纸卷皮放入温水中浸泡约15-20秒，或直至变软。将其平铺在干净的表面上。

   ~1 分钟
8. 8

   在卷皮底部边缘附近，放上少量炒蛋、几片杨桃、一些腌萝卜、薄荷叶和香菜叶。注意不要放得太满。

   ~2 分钟
9. 9

   将卷皮的底部边缘折叠在馅料上方，然后折叠两侧。紧密地向上卷起，形成一个紧实的卷。

   ~2 分钟
10. 10

    重复步骤7-9，直到所有食材用完。此食谱可制作约12个卷。

    ~20 分钟
11. 11

    立即食用，可搭配剩余的腌萝卜汁一起蘸食。