烟熏鸭肉香菇春卷配黑蒜蛋黄酱

步骤

1. 1

   将烟熏鸭胸肉、香菇、葱切丁，大蒜切末。在一个大碗中，混合鸭肉、香菇、葱、姜、大蒜、酱油、香油、蚝油和黑胡椒。充分混合，制成春卷馅料。

   ~15 分钟
2. 2

   将春卷皮放在干净的表面上。在每张春卷皮的中心舀入约 2 汤匙馅料。将底部边缘向上折叠覆盖馅料，然后将两侧向内折叠。紧密卷起，形成一个春卷。用少许水或玉米淀粉浆（1 汤匙玉米淀粉与 2 汤匙水混合）封口。

   ~20 分钟
3. 3

   在食品加工机中，混合蛋黄酱、黑蒜瓣和柠檬汁。搅打至顺滑且混合均匀，制成黑蒜蛋黄酱。

   ~5 分钟
4. 4

   在深炸锅或厚底深锅中将植物油加热至 175°C（350°F）。小心地将 2-3 个春卷放入热油中，注意不要使锅内过于拥挤。

5. 5

   将春卷炸 4-6 分钟，或直到呈金黄色且酥脆。偶尔翻动以确保均匀受热。用漏勺将春卷从油中捞出，放在铺有烘焙纸的烤盘上的网架上沥干多余的油。

   ~6 分钟
6. 6

   重复以上步骤炸制剩余的春卷。将热腾腾的春卷立即搭配黑蒜蛋黄酱一起食用。