香辣川味茄子配酥脆蒜蓉

步骤

1. 1

   将中国茄子切成 1 英寸厚的块，然后对半切开。将大蒜切末，姜磨碎。

   ~5 分钟
2. 2

   在一个小碗中，将酱油、辣椒豆瓣酱、米醋、香油、糖、玉米淀粉和水搅打均匀。放在一边。

   ~2 分钟
3. 3

   在中高火上，在炒锅或大煎锅中加热 2 汤匙植物油。加入一半的蒜末，翻炒至金黄色酥脆（约 2-3 分钟）。用漏勺捞出蒜蓉，放在厨房纸上沥干。

   ~3 分钟
4. 4

   将剩余的 2 汤匙植物油倒入炒锅中。加入茄子块，翻炒至变软并略呈金黄色（约 5-7 分钟）。

   ~7 分钟
5. 5

   将姜末和剩余的蒜末与茄子一起加入炒锅中。再翻炒一分钟，直到香味散发。

   ~1 分钟
6. 6

   将准备好的酱汁倒入炒锅中。不停搅拌，直到酱汁变稠并均匀地裹在茄子上（约 2-3 分钟）。

   ~3 分钟
7. 7

   拌入炸好的酥脆蒜蓉。翻拌均匀。

8. 8

   热食。