松露蘑菇格鲁耶尔奶酪可颂舒芙蕾

步骤

1. 1

   预热烤箱至 190°C (375°F)。给四个 6 盎司（约 170 克）的烤碗涂抹黄油并撒上面包屑。

2. 2

   在中号平底锅中，用中火融化 60 克黄油。加入红葱头，炒至变软，约 3 分钟。

   ~3 分钟
3. 3

   加入切碎的蘑菇和百里香。偶尔搅拌，煮至蘑菇释放出液体并呈金黄色，约 8-10 分钟。

   ~10 分钟
4. 4

   加入面粉，不断搅拌，煮 1 分钟，制成面糊。

   ~1 分钟
5. 5

   逐渐搅入牛奶，直至顺滑。不断搅拌，煮沸直至浓稠成白酱，约 5 分钟。

   ~5 分钟
6. 6

   离火。搅入磨碎的格鲁耶尔奶酪，直至融化顺滑。用盐和胡椒调味。搅入松露油。

   ~2 分钟
7. 7

   一次加入一个蛋黄，搅打直至完全融入蘑菇酱中。

   ~1 分钟
8. 8

   在一个干净的大碗中，将蛋清打发至硬性发泡。

   ~5 分钟
9. 9

   将打发好的蛋清约三分之一轻轻拌入蘑菇酱中使其变轻盈。然后，轻轻地将剩余的蛋清拌入，直至刚刚混合均匀，注意不要将其压扁。

   ~3 分钟
10. 10

    轻轻地将撕碎的可颂块拌入舒芙蕾混合物中。

    ~2 分钟
11. 11

    将混合物均匀地舀入准备好的烤碗中。将烤碗放在烤盘上。

    ~3 分钟
12. 12

    烘烤 20-25 分钟，或直至舒芙蕾膨胀并呈金黄色。

    ~25 分钟
13. 13

    立即食用。