香辣虾酱苦瓜炒豆腐虾

步骤

1. 1

   将苦瓜纵向切半，挖去籽，然后切薄片。放入碗中，用盐拌匀，静置10分钟以析出苦味。彻底冲洗并挤干多余水分。

   ~15 分钟
2. 2

   将豆腐切成一口大小的方块。如果需要，给虾去壳去虾线。将大蒜和姜切末。将红辣椒切碎。

   ~5 分钟
3. 3

   在中高火的热锅中加热植物油。加入蒜末、姜末和辣椒末，翻炒至出香味，约1分钟。

   ~1 分钟
4. 4

   加入虾酱，继续翻炒30秒，不停搅拌。

5. 5

   加入豆腐，翻炒3-4分钟至微褐色。

   ~4 分钟
6. 6

   加入准备好的苦瓜，再翻炒5分钟至脆嫩。

   ~5 分钟
7. 7

   倒入酱油和芝麻油。加入糖和一小撮盐。充分搅拌均匀，煮1-2分钟。

   ~2 分钟
8. 8

   搭配蒸米饭趁热食用。