韩式辣酱香脆豆腐块配泡菜碎

步骤

1. 1

   将豆腐压干，去除多余水分。用厨房纸巾或干净的毛巾包裹豆腐，上面压上重物至少30分钟。

   ~30 分钟
2. 2

   压干后，将豆腐切成1英寸（约2.5厘米）的方块。

   ~5 分钟
3. 3

   在一个大碗里，将豆腐块与玉米淀粉混合，确保所有面都均匀裹上淀粉。抖掉多余的淀粉。

   ~2 分钟
4. 4

   在一个大的不粘锅中，用中高火加热2汤匙植物油。将豆腐块单层放入锅中，不要 overcrowding。如有必要，分批煎炸。

   ~8 分钟
5. 5

   每面煎约3-4分钟，直至金黄酥脆。将煎好的豆腐捞出，放在铺有厨房纸巾的盘子上吸干多余的油。

   ~10 分钟
6. 6

   在煎豆腐的同时，准备酱汁。在一个小碗里，将韩式辣酱、酱油、米醋、蜂蜜和麻油混合均匀。

   ~3 分钟
7. 7

   将大蒜切末，姜磨成泥。将它们加入酱汁混合物中，搅拌均匀。

   ~2 分钟
8. 8

   在同一个煎锅中（如有必要，擦干净），用中火加热剩余的2汤匙植物油。加入蒜末和姜末，翻炒约30秒，直至散发香味。

   ~1 分钟
9. 9

   将准备好的酱汁倒入锅中，搅拌并慢炖1-2分钟，直至酱汁略微变浓稠。

   ~2 分钟
10. 10

    将香脆的豆腐块倒回锅中，与酱汁混合。轻轻翻拌，使所有豆腐块均匀裹上酱汁。再煮1-2分钟，直至酱汁均匀地粘在豆腐上。

    ~2 分钟
11. 11

    制作泡菜碎，将发酵好的泡菜切碎。如果需要，可以在干锅中短暂煎炸一下，以增加脆度。

    ~5 分钟
12. 12

    将葱切成细丝。

    ~1 分钟
13. 13

    立即将裹好酱汁的豆腐块盛出，撒上大量的切碎泡菜和烤芝麻。用切好的葱丝装饰。