烟熏茄子白豆皮塔饼配辣羊肉

步骤

1. 1

   将烤箱预热至 220°C。将茄子直接放在燃气灶火焰上或烤箱烤架下（经常翻动），直到表皮烧焦，果肉变软。或者，用叉子在茄子上戳几个洞，然后在烤箱中烘烤，直到变软并烧焦，约 45-60 分钟。

   ~60 分钟
2. 2

   待茄子凉至可以处理时，将茄子果肉挖出，放入一个放在碗上的滤网中沥干多余的水分。丢弃茄子皮。

   ~10 分钟
3. 3

   在一个搅拌碗中，将沥干的茄子果肉、煮熟的白芸豆、切碎的大蒜、芝麻酱、柠檬汁和 2 汤匙橄榄油混合。用叉子或土豆捣泥器捣碎，直到大部分光滑但仍带有一些质感。用盐和胡椒调味。放在一旁备用。

   ~10 分钟
4. 4

   将洋葱切碎。在一个平底锅中用中火加热剩余的 1 汤匙橄榄油。加入切碎的洋葱，煮至变软，约 5 分钟。

   ~5 分钟
5. 5

   将碎羊肉加入有洋葱的平底锅中。用勺子将羊肉打散，煮至变褐色，约 7-10 分钟。沥干多余的脂肪。

   ~10 分钟
6. 6

   拌入孜然粉、红辣椒碎、盐和黑胡椒。再煮 2 分钟，直到散发香味。离火。

   ~2 分钟
7. 7

   在一个撒了少许面粉的平面上，将皮塔饼面团塑形成所需的椭圆形或船形，厚度约 1.2 厘米。小心地将面团转移到铺有烘焙纸的烤盘上。

   ~5 分钟
8. 8

   将茄子和白豆混合物均匀地涂抹在皮塔饼面团上，留出约 1.2 厘米的边缘。将香料羊肉混合物舀在茄子酱上。

   ~3 分钟
9. 9

   放入预热好的烤箱中烘烤 15-20 分钟，或直到饼皮呈金黄色并完全烤熟。

   ~20 分钟
10. 10

    切片和食用前，撒上新鲜切碎的欧芹作为装饰。