烟熏高达奶酪和焦糖洋葱塔饼配培根酱

步骤

1. 1

   制作派皮：在一个大碗中，混合面粉和一小撮盐。使用糕点搅拌器或指尖将冷黄油切入，直到混合物呈粗面包屑状，并有豌豆大小的黄油块。逐渐加入冰水，一次一汤匙，搅拌直到面团刚好聚集在一起。不要过度搅拌。将面团分成两半，压扁成圆盘状，用保鲜膜包好，冷藏至少30分钟。

   ~40 分钟
2. 2

   制作焦糖洋葱：将洋葱切成薄片。在一个大煎锅中，用中低火融化无盐黄油和橄榄油。加入切片的洋葱、香醋、糖、盐和胡椒。偶尔搅拌，煮45-60分钟，或直到变成深金黄色并焦糖化。备用。

   ~60 分钟
3. 3

   制作培根酱：在洋葱焦糖化期间，在中号平底锅中用中火将培根煮至酥脆。将培根取出放在铺有纸巾的盘子上，在平底锅中保留约2汤匙培根油。将煮好的培根弄碎。将红糖、枫糖浆、苹果醋和蒜末加入保留的培根油中。煮至微沸，然后拌入弄碎的培根。偶尔搅拌，煮5-10分钟，直到呈酱状。备用。

   ~25 分钟
4. 4

   预热烤箱至190°C。轻轻润滑一个12杯玛芬烤盘。在一个撒了少许面粉的台面上，将一个派皮圆盘擀成约1/8英寸厚。用直径约3.5-4英寸的圆形切模切出12个圆形。轻轻将每个圆形压入玛芬烤盘的杯中，形成一个壳。用叉子在每个壳的底部戳孔。

   ~15 分钟
5. 5

   在一个小碗中，将擦碎的高达奶酪、鸡蛋、浓奶油和新鲜百里香叶一起搅打。用一小撮盐和胡椒调味。

   ~5 分钟
6. 6

   在每个塔饼壳中舀一层焦糖洋葱，然后放上一团培根酱。将高达奶酪混合物倒在洋葱和培根酱上，每个壳填满约四分之三。

   ~10 分钟
7. 7

   烘烤20-25分钟，或直到塔饼皮呈金黄色，馅料凝固且略有膨胀。在玛芬烤盘中冷却5-10分钟，然后小心地取出放在金属架上。温热食用。

   ~30 分钟