香脆炸牛尾汤 (Sop Buntut Goreng Crispy)

步骤

1. 1

   将牛尾彻底清洗干净。将牛尾放入大锅中，加水煮沸。撇去表面浮沫。倒掉最初的水。

   ~10 分钟
2. 2

   将牛尾放回锅中。加入 2000 毫升清水、月桂叶、拍扁的香茅、1 茶匙盐和黑胡椒粒。煮沸后转小火，盖上锅盖，慢炖至少 2 小时，或直到牛尾非常软烂。

   ~150 分钟
3. 3

   在牛尾慢炖的同时，准备香料。去皮并粗略切碎红葱头、大蒜和姜。将它们打成泥或捣成糊。

   ~5 分钟
4. 4

   牛尾炖软后，将肉从骨头上取下。您可以选择将一些小块肉留在骨头上以增加风味和口感。丢弃多余的脂肪和骨头。

   ~15 分钟
5. 5

   将牛尾汤过滤到干净的锅中。将红葱头-大蒜-姜糊加入汤中，以及剩余的 1 茶匙盐。将汤再炖 15 分钟，让风味融合。

   ~20 分钟
6. 6

   在中高火的煎锅中加热植物油。小心地将牛尾块（如果愿意，可以去掉骨头）放入热油中。炸至两面金黄酥脆。

   ~10 分钟
7. 7

   将炸好的牛尾从煎锅中取出，放在厨房纸上沥干油分。立即将香脆牛尾和热腾腾的芳香汤底一同上桌。撒上炸红葱头和切碎的香菜作为装饰。

   ~2 分钟