香茅椰浆红烧牛肋排

步骤

1. 1

   准备香料：去除香茅粗糙的外层，用刀背轻轻拍打。去皮，将姜和高良姜切成薄片。去皮，将大蒜和红葱头切末。如果喜欢辣味较轻，可以去除泰国辣椒的籽，然后切末。

   ~10 分钟
2. 2

   煎牛肋排：在大的锅中用中高火加热植物油。将牛肋排的四周煎至金黄色。将牛肋排从锅中取出，备用。

   ~8 分钟
3. 3

   炒香香料：将切好的大蒜、红葱头、辣椒、姜、高良姜和拍打过的香茅放入同一个锅中。翻炒至香味散发，约2-3分钟。

   ~3 分钟
4. 4

   刮锅并加入液体：倒入鱼露和酱油，刮一下锅底，以去除粘在锅底的焦化物。将牛肋排放回锅中。加入椰奶和水。搅拌入红糖。

   ~2 分钟
5. 5

   炖煮牛肋排：将液体煮沸，然后将火调至小火，盖上锅盖，慢炖2.5至3小时，或直到牛肉变得非常软嫩，骨肉分离。偶尔搅拌。

   ~150 分钟
6. 6

   完成和上菜：一旦牛肋排变软，用漏勺将其从锅中取出。如果汤汁太稀，可以开盖煮几分钟使其收汁变稠。品尝并根据需要调整调味。将牛肋排与浓郁的汤汁一起上桌，用新鲜香菜装饰。

   ~5 分钟