香茅辣椒脆皮五花肉配鱼露蘸酱

步骤

1. 1

   准备五花肉：去除多余的皮或硬脂肪。将五花肉切成非常薄的片，厚度约为1-2毫米。这对于获得酥脆的口感至关重要。

   ~15 分钟
2. 2

   准备腌料：将香茅茎的嫩内芯切碎（丢弃粗糙的外层）。将大蒜和辣椒切碎。

   ~10 分钟
3. 3

   混合腌料：在一个大碗中，混合切碎的香茅、大蒜、辣椒、鱼露、酱油和糖。将切薄的五花肉片加入碗中，翻拌均匀。在冰箱中腌制至少2小时，最好过夜，以获得更浓郁的风味。

   ~5 分钟
4. 4

   预热烤箱并准备烤盘：将烤箱预热至175°C (350°F)。在烤盘上铺上烘焙纸。这可以防止粘连，方便清理。

5. 5

   摆放五花肉：将腌制好的五花肉片单层铺在准备好的烤盘上。确保肉片不要重叠，否则会蒸熟而不是烤脆。

   ~10 分钟
6. 6

   烤五花肉：烤20-30分钟，然后翻面，再烤15-20分钟，或者直到五花肉呈金黄色并酥脆。烹饪时间取决于肉片的厚度和您的烤箱。

   ~45 分钟
7. 7

   准备鱼露蘸酱：在五花肉烘烤时，在一个小碗中将青柠汁、水和1汤匙鱼露搅打均匀。加入一小撮糖来平衡味道。品尝并根据需要调整调味。

   ~5 分钟
8. 8

   上菜：五花肉脆片烤好后，从烤箱中取出。放在烤架上稍微冷却（如果您有的话），以保持酥脆。立即搭配鱼露蘸酱和撒上切碎的新鲜香菜。

   ~10 分钟