香甜芒果糯米饭煎饼

步骤

1. 1

   彻底淘洗糯米，直到水变清。沥干水分。

2. 2

   在一个平底锅中，将淘洗好的糯米和1.5杯水混合。煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖15-20分钟，或直到水分被吸收，米饭变软。再焖5分钟。

   ~25 分钟
3. 3

   在米饭焖制期间，在一个小锅中轻轻加热0.5杯椰奶、2汤匙糖和0.25茶匙盐，直到糖溶解。不要煮沸。

   ~5 分钟
4. 4

   将温热的椰奶混合物倒在煮好的糯米上。轻轻翻拌均匀。盖上盖子，静置10-15分钟，使其吸收液体。这就制成了糯米饭部分。

   ~10 分钟
5. 5

   去皮并将成熟的芒果切成丁。放在一边。

   ~5 分钟
6. 6

   在一个大碗中，混合1.5杯中筋面粉、2茶匙泡打粉、0.5茶匙盐和2汤匙糖。

7. 7

   在另一个中等大小的碗中，混合1个大鸡蛋、1.25杯牛奶、2汤匙融化黄油、1茶匙香草精和0.5茶匙班兰精。

   ~1 分钟
8. 8

   将湿性材料倒入干性材料中，搅拌至刚好混合。有少量结块没关系；不要过度搅拌。

   ~1 分钟
9. 9

   用少量油润滑一个平底锅或煎锅，在中火上加热。每份煎饼在热表面上倒入约1/4杯面糊。

10. 10

    每面煎2-3分钟，或直到呈金黄色并煎熟。用剩余的面糊重复此步骤。

    ~15 分钟
11. 11

    上菜时，每盘堆叠2-3个煎饼。顶部放上足量的香甜糯米饭和切丁的新鲜芒果。如果喜欢，可以淋上糯米饭制作过程中剩下的椰奶。