鲜味高汤烟熏鳗鱼玉子烧

步骤

1. 1

   在一个小碗中，将鲣鱼粉与水混合，搅拌至溶解。用细网筛过滤，以确保液体顺滑。

   ~2 分钟
2. 2

   在一个大搅拌碗中，将鸡蛋打散至完全混合。逐渐打入准备好的鲜味高汤、酱油、味醂、糖和盐，直至完全融合。

   ~5 分钟
3. 3

   将烟熏鳗鱼切成约0.6厘米厚的细条。

   ~3 分钟
4. 4

   将玉子烧锅用中小火加热。用植物油轻轻涂抹锅底，用厨房纸巾擦去多余的油。

   ~2 分钟
5. 5

   在锅中倒入一层薄薄的蛋液，刚好覆盖锅底。当蛋液开始凝固但顶部仍略带湿润时，在表面均匀地铺上几条烟熏鳗鱼。用筷子或锅铲小心地将煮熟的蛋卷包裹住鳗鱼。

   ~3 分钟
6. 6

   将卷好的蛋卷表面轻轻刷上油。在锅中空余的部分倒入另一层薄薄的蛋液，让其流入卷好的蛋卷下方。当这一层开始凝固时，将之前的蛋卷滚动到这一层蛋液上，将其包裹起来。

   ~3 分钟
7. 7

   重复添加薄层蛋液、鳗鱼条和卷动的过程3-4次，直到用完所有蛋液，形成一个厚实、分层的厚蛋烧。确保每一层都完全煮熟后再添加下一层。

   ~15 分钟
8. 8

   完全煮熟并卷好后，用锅和锅铲轻轻将厚蛋烧塑形成长方形。在锅中静置一分钟，然后小心地将其转移到砧板上。

   ~2 分钟
9. 9

   让厚蛋烧冷却几分钟，然后切成2.5厘米厚的块。立即享用。

   ~5 分钟