金凤芒果糯米挞

步骤

1. 1

   准备挞壳：在食品料理机中，将面粉和糖粉打至粗糙状。加入冷黄油，打至形成粗面包屑状。加入蛋黄和冰水，打至面团刚好聚合成团。用保鲜膜包好，冷藏至少30分钟。

   ~45 分钟
2. 2

   烤箱预热至180°C。将冷藏的面团擀成薄片，压入挞模具中。用叉子在底部戳些小孔，烤15-20分钟，或直至金黄色。完全冷却。

   ~40 分钟
3. 3

   煮糯米：冲洗糯米至水变清澈。蒸或煮糯米至软糯（约20-25分钟）。

   ~25 分钟
4. 4

   在平底锅中，加热椰奶、白砂糖和盐，直到糖溶解。将此混合物倒入煮熟的糯米中，轻轻搅拌。盖上盖子静置20分钟，使其吸收液体。

   ~20 分钟
5. 5

   准备芒果馅料：在小锅中，将芒果泥和玉米淀粉混合均匀。用中火加热，不断搅拌，直到变浓稠。过筛以获得更顺滑的质地。

   ~10 分钟
6. 6

   组装挞：在每个冷却的挞壳中填入一层甜糯米。上面铺上浓稠的芒果泥。撒上烤芝麻作为装饰。

   ~15 分钟