香料烤梨藏红花挞配辣椒釉
这款优雅的法式甜点以嫩滑、香料味十足的梨子为特色， nestled in a buttery almond frangipane， all encased in a crisp puff pastry shell. A vibrant chili-infused apricot glaze adds a surprising kick, balancing the sweetness and floral notes of saffron. It's a sophisticated treat that offers a delightful interplay of textures and warm, complex flavors.
准备时间
150 分钟
难度
困难
份量
8
卡路里
450 kcal
步骤
- 1
烤箱预热至 190°C (375°F)。在烤盘上铺上烘焙纸。展开千层酥皮，放在准备好的烤盘上。在酥皮边缘大约 1 英寸处划出轮廓，注意不要切断。用叉子在酥皮中心戳孔。
~5 分钟 - 2
在一个中碗中，使用搅拌器或打蛋器将软化的黄油和白砂糖打至蓬松发白。打入鸡蛋和杏仁香精，搅拌均匀。加入杏仁粉、肉桂粉和肉豆蔻粉，制成杏仁奶油馅混合物。
~7 分钟 - 3
在一个小碗中，将藏红花丝浸泡在热水中 10 分钟。这将释放其颜色和风味。
~10 分钟 - 4
削皮、去核并薄切梨子。将梨片轻轻拌入杏仁奶油馅混合物中。小心地将杏仁奶油馅和梨的混合物均匀地铺在千层酥皮划好的轮廓内。
~10 分钟 - 5
烘烤 25-30 分钟，或直至千层酥皮呈金黄色并膨胀，杏仁奶油馅凝固并呈浅金黄色。
~30 分钟 - 6
在烘烤挞的同时，准备辣椒釉。在一个小锅中用小火轻轻加热杏子酱和浸泡过的藏红花水（如果需要，可以过滤掉藏红花丝，或保留以增加视觉效果）。拌入红辣椒碎和柠檬汁。慢炖 2-3 分钟，直至稍微变稠。
~5 分钟 - 7
挞出炉后，在烤盘上冷却约 10 分钟。将温热的辣椒釉慷慨地刷在挞的顶部。
~5 分钟 - 8
让挞进一步冷却后再切片食用。可选，食用前撒上糖粉。
~120 分钟
小贴士
- 若要获得更浓郁的藏红花风味，可延长藏红花浸泡时间。也可直接在杏仁奶油馅中加入一小撮藏红花。
- 辣椒釉的辣度可根据个人喜好调整。若要制作较温和的釉，可减少辣椒碎的用量，或在加入果酱前将其浸泡在少许水中。温热或室温食用均可。