覆盆子香醋釉挞

步骤

1. 1

   在一个搅拌碗中，混合中筋面粉、杏仁粉和糖粉。用指尖或糕点搅拌器将冷黄油切入，直到混合物呈粗屑状。

   ~10 分钟
2. 2

   加入蛋黄和2汤匙冰水。搅拌直到面团刚好结合在一起。如果需要，每次添加1茶匙冰水。不要过度搅拌。

   ~5 分钟
3. 3

   将面团塑成圆盘状，用保鲜膜包裹，冷藏至少1小时。

   ~60 分钟
4. 4

   将烤箱预热至 375°F (190°C)。在表面撒少许面粉，将冷藏的面团擀成约 1/8 英寸厚。切出圆片以适合您的挞模。

   ~15 分钟
5. 5

   将面团压入挞模中，修剪掉多余的部分。用叉子在底部戳孔。在每个挞壳内铺上烘焙纸，然后填充烘焙重石或干豆。

   ~10 分钟
6. 6

   烘烤15分钟。取出烘焙纸和重石，然后继续烘烤5-7分钟，或直到呈金黄色。在模具中完全冷却。

   ~20 分钟
7. 7

   在一个平底锅中，混合新鲜覆盆子、细砂糖和柠檬汁。中火加热，偶尔搅拌，直到覆盆子变软并释放出汁液。

   ~10 分钟
8. 8

   在一个小碗中，将玉米淀粉与2汤匙水混合制成浆。将浆液搅拌到覆盆子混合物中，再煮2-3分钟，直到变稠。

   ~5 分钟
9. 9

   将覆盆子果酱通过细网筛过滤，去除种子。稍微冷却。

   ~5 分钟
10. 10

    在另一个小平底锅中，轻轻加热陈年香醋和蜂蜜，直到混合均匀并略带糖浆状。这就是您的香醋釉。

    ~5 分钟
11. 11

    将冷却的覆盆子果酱舀入冷却的挞壳中。

    ~5 分钟
12. 12

    在每个挞中的覆盆子果酱上淋上香醋釉。如果需要，可用几颗新鲜覆盆子装饰。

    ~3 分钟