夏日蔬菜和新鲜山羊奶酪迷你挞

步骤

1. 1

   在一个搅拌碗中，混合面粉和盐。用指尖或糕点搅拌器将冷黄油切入，直到混合物呈粗面包屑状。逐渐加入冰水，一次一汤匙，搅拌直到面团刚好能捏合在一起。将其塑成一个圆盘，用保鲜膜包好，冷藏至少30分钟。

   ~40 分钟
2. 2

   预热烤箱至 190°C (375°F)。轻轻润滑迷你挞模具。在撒有少许面粉的台面上将面团擀至约 1/8 英寸厚。切出圆形以适合迷你挞模具，并将面团压入其中。用叉子在底部戳孔，进行盲烤 10 分钟，或直至呈浅金黄色。

   ~25 分钟
3. 3

   在迷你挞壳烘烤的同时，在平底锅中用中火加热橄榄油。加入西葫芦和彩椒，翻炒至嫩脆，约 5-7 分钟。拌入对半切的樱桃番茄，再煮 2 分钟。

   ~10 分钟
4. 4

   在另一个碗中，将鸡蛋、重奶油、新鲜百里香、盐和胡椒一起打散。拌入大部分碎山羊奶酪。

   ~3 分钟
5. 5

   将炒好的蔬菜均匀地分配到预烤好的迷你挞壳中。将鸡蛋和奶酪混合物倒在蔬菜上。将剩余的山羊奶酪撒在顶部。

   ~2 分钟
6. 6

   烘烤 20-25 分钟，或直到馅料凝固并呈金黄色。稍微冷却后再食用。

   ~25 分钟