中国午餐糖醋清真
菠萝咕咾豆腐
这道菜肴以完美酥脆的炸豆腐为主，裹上鲜艳的甜酸酱，搭配多汁的菠萝块。它在口感和风味上取得了绝妙的平衡，是一道令人满足且色彩缤纷的午餐选择。
准备时间
45 分钟
难度
中等
份量
4
卡路里
450 kcal
步骤
- 1
压制豆腐以去除多余水分。将豆腐切成 2.5 厘米的方块。在一个大碗中，将豆腐块与玉米淀粉混合，直到均匀裹上淀粉。（5 分钟）
~5 分钟 - 2
在中高火下，在一个炒锅或大煎锅中加热植物油至 175°C。分批小心地加入豆腐，确保不要使炒锅过满。煎至两面金黄酥脆，每批约 3-4 分钟。用漏勺捞出豆腐，放在厨房纸上沥干。（15 分钟）
~15 分钟 - 3
在豆腐煎炸的同时，准备酱汁。在一个小碗中，将番茄酱、米醋、红糖、酱油和水搅拌均匀。在另一个小碗中，将 1 茶匙玉米淀粉与 1 汤匙水混合制成勾芡水。（5 分钟）
~5 分钟 - 4
倒掉大部分炸油，在炒锅中留约 1 汤匙油。在炒锅中加入切丁的彩椒和洋葱，翻炒 2-3 分钟，直到稍微变软。（3 分钟）
~3 分钟 - 5
加入菠萝块，继续翻炒一分钟。倒入准备好的甜酸酱，煮至微沸。（2 分钟）
~2 分钟 - 6
加入勾芡水，不断搅拌，直到酱汁变浓稠。（1 分钟）
~1 分钟 - 7
将炸好的豆腐倒回炒锅中，轻轻翻拌，使其均匀裹上酱汁。（2 分钟）
~2 分钟 - 8
立即盛盘，可根据喜好撒上芝麻装饰。（0 分钟）
小贴士
- 确保您的豆腐压得非常干，以达到最大的酥脆度。您可以使用豆腐压榨器，或者将其用厨房纸包裹起来，并在上面放上重物至少 30 分钟。
- 想要更酥脆的口感，可以考虑二次油炸法：先将豆腐炸至微金黄，静置几分钟，然后再次炸至深金黄酥脆。