鲜味炸弹和牛盖饭配味噌烤茄子及脆莲藕

步骤

1. 1

   将和牛切成1英寸（约2.5厘米）的方块。在一个大锅中，混合酱油、味醂、清酒、出汁、糖、切碎的大蒜和磨碎的姜。加入和牛，确保牛肉完全浸没在液体中。煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮至少2.5小时，或直至牛肉极其酥嫩。

   ~150 分钟
2. 2

   在炖牛肉的同时，准备茄子。将日本茄子切成1英寸（约2.5厘米）厚的圆片。在一个小碗中，将白味噌酱、味醂和糖搅打均匀，制成酱汁。

   ~5 分钟
3. 3

   牛肉炖好后，用漏勺捞出牛肉。将炖煮的汤汁过滤到一个平底锅中，小火煮至浓缩成较稠的酱汁。将牛肉放回浓缩的酱汁中，备用。

   ~10 分钟
4. 4

   预热烤箱至200°C（392°F）。将茄子片放在铺有烘焙纸的烤盘上。慷慨地刷上味噌酱。烤15-20分钟，或直至茄子变软并略带焦糖色，中途翻面一次。

   ~20 分钟
5. 5

   去皮并用曼陀林切片器将莲藕切成非常薄的片。在冷水下冲洗莲藕片，然后用厨房纸巾彻底擦干。在炸锅中将植物油加热至约175°C（347°F）。分批炸莲藕片，直至金黄酥脆。在厨房纸巾上沥干油分。

   ~15 分钟
6. 6

   组装：在碗中盛入热腾腾的日本米饭。慷慨地铺上酥嫩的和牛牛肉及其浓郁的酱汁。将味噌烤茄子片放在牛肉上。撒上脆莲藕片和切碎的葱。最后撒上烤芝麻。

   ~5 分钟