鲜味云朵蛋配咸味味噌酱

步骤

1. 1

   将烤箱预热至 150°C（300°F），并在烤盘上铺上羊皮纸。

2. 2

   小心地将蛋黄与蛋清分离，确保没有蛋黄弄脏蛋清。将蛋黄放在一个小碗里，将蛋清放在一个大搅拌碗里。

   ~5 分钟
3. 3

   使用电动打蛋器，以中高速搅打蛋清，直至形成硬性发泡。这可能需要大约 5-7 分钟。要有耐心才能达到最佳蓬松度。

   ~7 分钟
4. 4

   将大约三分之一的打发蛋清轻轻地拌入保留的蛋黄中。然后，小心地将蛋黄混合物重新拌入剩余的蛋清中。目标是尽量在混合物中保留空气，形成轻盈的云朵状质感。

   ~3 分钟
5. 5

   将四份蛋清混合物舀到准备好的烤盘上，在每个混合物的中心做一个凹槽。小心地将一个蛋黄放入每个凹槽中。

   ~2 分钟
6. 6

   烘烤 8-10 分钟，或直至蛋清呈淡金黄色，蛋黄仍略呈流质。密切关注它们，以免烤过头。

   ~10 分钟
7. 7

   在鸡蛋烘烤时，准备味噌酱。在一个小锅中用小火加热，搅拌白味噌酱、酱油、味醂和蜂蜜，直至顺滑且略微变稠。拌入芝麻油和胡椒。

   ~5 分钟
8. 8

   鸡蛋烤好后，小心地从烤箱中取出。慷慨地淋上温热的味噌酱。撒上切好的葱花和烤芝麻。

   ~1 分钟