鲜味高汤风味厚蛋烧配烟熏味噌

步骤

1. 1

   在一个小碗中，将高汤粉与热水混合，搅拌至溶解。稍微放凉。

   ~5 分钟
2. 2

   在一个搅拌碗中，将鸡蛋、高汤混合液、酱油、味淋、白味增酱和糖搅打均匀。将混合物通过细网筛过滤，以去除任何蛋的固体，确保蛋液顺滑。

   ~5 分钟
3. 3

   用中低火加热不粘锅。在锅中涂抹少量油。如果使用方形厚蛋烧锅，请足量涂油。

   ~2 分钟
4. 4

   将少量蛋液倒入热锅中，倾斜锅以均匀地覆盖锅底。煮至底部凝固但顶部仍然略湿。

   ~2 分钟
5. 5

   用抹刀或木勺，小心地将煮熟的蛋卷向锅的一端卷起。如果使用方形锅，则将其对折。

   ~1 分钟
6. 6

   在锅中未铺蛋液的部分涂抹少量油，并倒入另一层薄薄的蛋液，提起卷好的蛋卷，让新的蛋液流到下面。

   ~2 分钟
7. 7

   当新的一层蛋液大部分凝固后，将现有的蛋卷卷到新的一层上，形成另一层折叠。重复此过程，直到用完所有蛋液，形成多层蛋卷。

   ~15 分钟
8. 8

   将厚蛋烧从锅中取出，放在砧板上。趁温热时，在顶部撒上烟熏红椒粉。为了增加烟熏香气，您可以使用厨房喷枪短暂烘烤表面。

   ~3 分钟
9. 9

   让厚蛋烧稍微冷却几分钟，然后用锋利的刀将其切成厚片。

   ~5 分钟