鲜味香菇黑蒜月饼

步骤

1. 1

   将干香菇用温水浸泡至少30分钟。挤干多余水分，切成细丁。

   ~30 分钟
2. 2

   将红葱头和姜切成细末。黑蒜去皮切末。

   ~5 分钟
3. 3

   在大的平底锅中用中火加热植物油。炒香红葱头和姜，约2分钟。

   ~2 分钟
4. 4

   加入切丁的香菇和切末的黑蒜，翻炒5-7分钟，直到香菇变软，风味融合。

   ~7 分钟
5. 5

   加入酱油、蚝油和芝麻油，再煮2分钟。

   ~2 分钟
6. 6

   在一个小碗里，将玉米淀粉与2汤匙水搅匀制成水淀粉。将水淀粉倒入香菇混合物中，不断搅拌，直到变稠成糊状。离火，完全冷却。这就是你的馅料。

   ~5 分钟
7. 7

   制作饼皮：在一个搅拌碗中，混合面粉、转化糖浆、枧水和植物油。搅拌至形成柔软、有弹性的面团。盖上保鲜膜，静置30分钟。

   ~30 分钟
8. 8

   将静置好的面团分成8等份（每份约40克）。将馅料分成8等份（每份约50克）。

   ~5 分钟
9. 9

   将一份面团压扁，在中心放一份馅料。小心地将面团包裹住馅料，确保完全封口。重复此步骤直至所有面团和馅料用完。

   ~10 分钟
10. 10

    在月饼模具上轻轻撒一层薄粉。将包好馅的面团球轻轻压入模具，确保填满凹槽。轻敲模具，将月饼脱模到铺有烘焙纸的烤盘上。

    ~15 分钟
11. 11

    将烤箱预热至175°C。

12. 12

    用蛋黄和水混合制成的蛋液轻轻刷在月饼上。

    ~2 分钟
13. 13

    烘烤8-10分钟，直到表面呈微金色。从烤箱中取出，冷却10分钟。

    ~10 分钟
14. 14

    将烤箱温度降至160°C。再次用蛋液刷月饼。再烘烤8-10分钟，直到呈深金黄色。

    ~10 分钟
15. 15

    将月饼完全放在网架上冷却。月饼的风味在静置1-2天后会更佳。