烟熏辣椒和西班牙辣香肠酿蛋黄

步骤

1. 1

   将鸡蛋放入一个大锅中，用冷水淹没约 1 英寸。用大火煮至滚沸，然后立即离火，盖上盖子，静置 12 分钟。倒掉鸡蛋水，然后将鸡蛋放入冰水中停止烹饪。待鸡蛋冷却后剥壳。

   ~15 分钟
2. 2

   在鸡蛋烹饪过程中，将西班牙辣香肠切丁。用中小火加热一个小煎锅，将西班牙辣香肠煎至酥脆，约 5-7 分钟。用厨房纸吸干多余油脂，并保留煎出的油。

   ~10 分钟
3. 3

   将墨西哥辣椒切成细末，与辣椒酱一起放入一个小碗中。

   ~2 分钟
4. 4

   将煮熟的鸡蛋纵向切成两半。小心地将蛋黄挖出放入一个中碗中。保留蛋白的一半。

   ~5 分钟
5. 5

   用叉子将蛋黄捣成泥，直至顺滑。加入蛋黄酱、第戎芥末、青柠汁、烤芝麻油、烟熏红椒粉、盐和黑胡椒。拌入切碎的墨西哥辣椒和辣椒酱。搅拌均匀至呈奶油状。

   ~5 分钟
6. 6

   在蛋黄混合物中加入约 1 汤匙之前保留的西班牙辣香肠油，以增加风味。充分搅拌。

   ~1 分钟
7. 7

   将填料放入装有星形裱花嘴的裱花袋中。将馅料挤入保留的蛋白中。

   ~5 分钟
8. 8

   准备酥脆炸葱：剥去小葱外皮并切成薄片。在煎锅中，用中高火加热 1 杯植物油。加入切好的小葱，炸至金黄色酥脆，约 5-7 分钟。密切观察，因为它们很容易烧焦。用漏勺捞出，放在厨房纸上吸干多余油脂。

   ~15 分钟
9. 9

   将炸好的小葱大致切碎。将酥脆炸葱和切碎的新鲜香菜撒在填充好的酿蛋黄上。

   ~2 分钟
10. 10

    将酿蛋黄摆放在盘子里。