希腊凉拌野草佐柠檬蛋酱

步骤

1. 1

   彻底清洗野草，去除泥土和沙砾。

   ~5 分钟
2. 2

   在一个大锅中加入 1.5 升水，煮沸。

   ~10 分钟
3. 3

   将洗净的野草放入沸水中。如果野草很大，可以切成易于处理的小块。

4. 4

   在水中加入 1 茶匙盐。煮约 20-30 分钟，或直至野草变软。

   ~25 分钟
5. 5

   在野草烹饪期间，准备柠檬蛋酱。在一个中等大小的碗中，将鸡蛋和 60 毫升柠檬汁一起打散，直至混合均匀。

   ~5 分钟
6. 6

   逐渐打入 4 汤匙橄榄油。这将有助于乳化酱汁。

   ~2 分钟
7. 7

   野草变软后，小心地舀出约 2 杯热的烹饪汤汁，然后将打散的蛋液以细流的形式缓慢地、有技巧地加入热汤汁中。这可以防止鸡蛋结块。

   ~3 分钟
8. 8

   将调好蛋液的混合物倒回锅中，与野草和烹饪汤汁混合。在小火上轻轻搅拌约 2-3 分钟，直到酱汁稍微变稠。不要让它沸腾。

   ~3 分钟
9. 9

   如果需要，可以沥干野草中多余的液体，但保留一些液体是传统做法。

   ~1 分钟
10. 10

    将煮好的野草温热盛出，慷慨地淋上柠檬蛋酱。撒上切碎的新鲜莳萝作为装饰。

    ~1 分钟