火山纳加辣椒椰奶羊肉串配藏红花烩饭

步骤

1. 1

   准备羊肉腌料：将纳加辣椒（戴手套！）、姜和蒜切碎。在一个大碗中，将切碎的辣椒、姜、蒜、椰奶、青柠汁、香菜粉、孜然粉、盐和黑胡椒混合均匀。

   ~10 分钟
2. 2

   将羊腿肉切成1英寸大小的块。将羊肉块放入腌料中，确保充分沾满。盖上碗，冷藏至少1小时，最多4小时。

   ~5 分钟
3. 3

   在羊肉腌制期间，准备藏红花高汤。在一个小锅中轻轻加热蔬菜高汤。将藏红花丝加入温热的高汤中，浸泡至少15分钟。

   ~20 分钟
4. 4

   将腌制好的羊肉块串在烤串上。丢弃多余的腌料。

   ~10 分钟
5. 5

   将烤架预热至中高温。

   ~5 分钟
6. 6

   将羊肉串在烤架上每面烤3-4分钟，或直至烤熟并略带焦痕。注意纳加辣椒可能引起明火。

   ~12 分钟
7. 7

   在烤羊肉的同时，开始制作烩饭。在一个大锅中，用中火加热橄榄油和黄油。加入切碎的红葱头，翻炒至变软，约3-4分钟。

   ~7 分钟
8. 8

   将意大利米加入锅中，不断搅拌，烘烤1-2分钟，直至米粒边缘呈半透明状。

   ~2 分钟
9. 9

   加入一勺藏红花高汤，搅拌至米饭几乎完全吸收。继续一次一勺地加入高汤，频繁搅拌，等待每一次都吸收后再加下一勺。这个过程大约需要18-20分钟，直到米饭变得奶油状且呈弹牙口感。

   ~20 分钟
10. 10

    烩饭煮好后，拌入擦碎的帕玛森芝士和一小块黄油。根据口味用盐和胡椒调味。

    ~3 分钟
11. 11

    立即将火山纳加辣椒椰奶羊肉串与藏红花烩饭一同上桌。用新鲜切碎的香菜装饰。

    ~2 分钟