香辣阿玛罗巧克力熔岩蛋糕配糖渍辣椒和橙皮屑

步骤

1. 1

   准备糖渍辣椒：在一个小炖锅中，混合50克白砂糖和50毫升水。加热至糖溶解，然后加入切薄片的辣椒。温和地炖煮10-15分钟，直到辣椒略微半透明并呈糖浆状。从糖浆中取出辣椒片，放在烘焙纸上晾干。保留辣椒糖浆。

   ~20 分钟
2. 2

   烤箱预热至200°C（400°F）。给6个（6盎司）的烤碗涂抹黄油并撒上面粉。将烤碗放在铺有烘焙纸的烤盘上。

   ~5 分钟
3. 3

   在一个耐热碗中，将黑巧克力和黄油隔水加热（双层蒸锅），搅拌至光滑。离火。或者，每隔30秒微波一次，搅拌均匀，直到光滑。

   ~5 分钟
4. 4

   在一个大碗中，将鸡蛋、蛋黄、150克白砂糖、阿玛罗利口酒、辣椒粉和盐搅打均匀，直至混合均匀并略微起泡。

   ~3 分钟
5. 5

   将融化的巧克力混合物逐渐搅入蛋液混合物中，直至完全混合并顺滑。这将形成浓郁的深色面糊。

   ~2 分钟
6. 6

   轻轻地将中筋面粉拌入，直至刚好混合。不要过度搅拌。

   ~1 分钟
7. 7

   将面糊均匀地分入准备好的烤碗中，每个烤碗约装至三分之二满。

   ~2 分钟
8. 8

   烘烤12-14分钟，或直到边缘凝固，中心仍然略微晃动。烘烤时间取决于您的烤箱。

   ~14 分钟
9. 9

   将熔岩蛋糕在烤碗中冷却2分钟。小心地将每个烤碗倒扣在盘子上。中心应略微流出。

   ~2 分钟
10. 10

    在每个熔岩蛋糕上撒上新鲜的橙皮屑和几片糖渍辣椒。如果需要，可以淋上少许保留的辣椒糖浆。

    ~1 分钟
11. 11

    为了增添风味，可以用厨房喷枪轻轻地烧灼每个蛋糕上的橙皮屑，以产生焦糖化的香气。

    ~1 分钟