麻辣担担面花

步骤

1. 1

   将榨菜切碎。备用。

   ~5 分钟
2. 2

   在一个中等大小的碗中，将芝麻酱、辣椒油、酱油、黑醋、糖、蒜末、姜末和花椒粉搅打均匀，形成酱汁基底。备用。

   ~5 分钟
3. 3

   在炒锅或平底锅中用中高火加热1汤匙植物油。加入猪肉末，翻炒至变褐色并呈松散状，约5-7分钟。沥干多余的脂肪。

   ~7 分钟
4. 4

   将切碎的榨菜与猪肉一起加入炒锅中。再翻炒2-3分钟至香味散发。

   ~3 分钟
5. 5

   将炒好的猪肉和榨菜混合物从炒锅中取出，备用。

   ~1 分钟
6. 6

   将一大锅水烧至滚沸。加入小麦面条，根据包装说明煮至有嚼劲（al dente），通常3-5分钟。注意不要煮过头。

   ~5 分钟
7. 7

   在面条煮的过程中，如果酱汁基底凝固了，可以轻轻加热，或者加入一汤匙煮面水将其稀释。将酱汁分入小碗中。

   ~2 分钟
8. 8

   用漏勺彻底沥干面条。立即将热面条分入各个碗中，放在酱汁上面。

   ~2 分钟
9. 9

   将调味好的猪肉和榨菜混合物舀在每个碗的面条上。可选地淋上剩余的1汤匙植物油（增加光泽和风味）。

   ~3 分钟
10. 10

    用切碎的葱花装饰。立即食用。

    ~1 分钟