香辣咸焦糖辣椒麻糬球

步骤

1. 1

   在一个搅拌碗中，混合糯米粉和50克细砂糖。逐渐加入200毫升水，搅拌至形成光滑的面糊。

   ~5 分钟
2. 2

   将面糊倒入一个耐热碗中，隔水蒸20分钟，或直到面糊变得半透明且熟透。或者，用高功率微波炉，每次1分钟，每次之间搅拌，直至熟透。

   ~20 分钟
3. 3

   蒸熟后，将热麻糬团转移到撒有玉米淀粉的干净台面上。用硅胶刮刀或戴手套的手将面团揉捏至光滑有弹性。如果面团太粘，可以少量地添加更多玉米淀粉。

   ~5 分钟
4. 4

   在一个中等大小的锅中，用中火融化黄油。加入红糖，不断搅拌，直到糖融化并开始焦糖化，约5-7分钟。

   ~7 分钟
5. 5

   小心地倒入鲜奶油（它会冒泡）。搅拌至焦糖顺滑。加入酱油、辣椒碎和盐。再煮2-3分钟，直到稍微变稠。

   ~3 分钟
6. 6

   让咸焦糖辣椒酱稍微冷却。在酱冷却的同时，将麻糬团分成小份，滚成小球（直径约1英寸）。

   ~10 分钟
7. 7

   在炒锅或大的不粘锅中，用小火加热咸焦糖辣椒酱。轻轻放入麻糬球，确保它们被酱汁包裹。煮5-7分钟，轻轻搅拌，直到麻糬球稍微烤至微焦，酱汁浓稠成釉状。

   ~7 分钟
8. 8

   将麻糬球从火上移开，放在铺有烘焙纸的烤盘上或冷却架上稍微冷却。它们应该会有点粘。

   ~5 分钟
9. 9

   温热或常温食用。