香辣芒果糯米炸糕配椰香辣椒蘸酱

步骤

1. 1

   将糯米在冷水下冲洗，直到水变清澈。在平底锅中加入1杯水煮米饭，煮至米饭变软，约15-20分钟。

   ~20 分钟
2. 2

   米饭煮的同时，在另一个平底锅中，轻轻加热椰奶、糖和0.5茶匙盐，直到糖溶解。不要煮沸。

   ~5 分钟
3. 3

   米饭煮好后，沥干多余的水分。搅拌入温热的椰奶混合物，直至充分混合。静置10分钟，让其吸收液体。

   ~10 分钟
4. 4

   剥去成熟芒果的皮，切成小方块。将芒果块和0.5茶匙辣椒碎轻轻地拌入糯米饭混合物中。

   ~5 分钟
5. 5

   在一个小碗中，将中筋面粉、玉米淀粉和鸡蛋打散，制成面糊。加入一小撮盐调味。

   ~2 分钟
6. 6

   在中高火下，在不粘锅中加热植物油。油热后（约175°C），用汤匙舀取适量糯米饭混合物，蘸入面粉糊中，然后小心地放入热油中。

   ~10 分钟
7. 7

   将炸糕每面煎3-4分钟，直至金黄色酥脆。用漏勺取出，放在厨房纸巾上吸油。

   ~8 分钟
8. 8

   制作蘸酱：将鸟眼辣椒和香菜切碎。在一个小碗中，将1汤匙青柠汁、2汤匙椰奶（留自米饭混合物或额外添加）、切碎的辣椒和香菜打散。加入一小撮盐和极少量的糖调味。

   ~3 分钟
9. 9

   立即将温热的炸糕与椰香辣椒蘸酱一同食用。