香辣罗望子排骨配香茅碎

步骤

1. 1

   修整猪肋排上多余的脂肪，切成单独的肋排或两根一组。在一个大锅中，将肋排用水盖过并煮沸。撇去浮沫。转小火，盖上锅盖，炖煮60-90分钟，或直至肋排变软。

   ~90 分钟
2. 2

   在肋排炖煮期间，准备酱汁。在一个小锅中，混合罗望子酱、鱼露、棕榈糖、青柠汁和60毫升水。用中低火加热，搅拌直至糖溶解，酱汁略微变稠。放在一旁备用。

   ~10 分钟
3. 3

   准备香茅碎。将香茅的白色部分切成细末。在一个干燥的小锅中，用中火烘烤芫荽籽和孜然籽，直至散发香味。冷却后，用研钵和杵或香料研磨机磨碎。将切碎的香茅、磨碎的香料、烤米粉和1汤匙植物油在一个碗中混合。充分搅拌。

   ~15 分钟
4. 4

   预热烤箱至200°C。沥干煮好的肋排，保留约60毫升的煮汁。将肋排放在铺有烘焙纸的烤盘上。

   ~5 分钟
5. 5

   在肋排上慷慨地刷上罗望子酱。烘烤10-15分钟，或直至酱汁焦糖化并变得粘稠。烘烤过程中重新刷一次酱。

   ~15 分钟
6. 6

   在肋排仍然热的时候，慷慨地撒上准备好的香茅碎。立即食用。