حلقات الحبار المقرمشة بصفار البيض المملح

التعليمات

1. 1

   نظف الحبار وحضره بإزالة الجلد والمنقار. اقطع الأجسام إلى حلقات بسماكة حوالي 1 سم. جففها بمناديل ورقية.

   ~10 دقيقة
2. 2

   في وعاء كبير، اخفق دقيق لجميع الأغراض، ونشا الذرة، والملح، والفلفل الأسود معًا.

   ~2 دقيقة
3. 3

   في وعاء متوسط منفصل، اخفق البيضة مع الماء لعمل عجينة سائلة. اغمس كل حلقة حبار في العجينة السائلة، ثم اغمسها في خليط الدقيق، مع التأكد من تغطيتها بالتساوي. ضعها جانباً.

   ~8 دقيقة
4. 4

   سخّن الزيت النباتي في مقلاة أو ووك على نار متوسطة إلى عالية. اقلي حلقات الحبار المغطاة بالعجين على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. أخرجها بملعقة مثقوبة وضعها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت.

   ~10 دقيقة
5. 5

   في هذه الأثناء، في مقلاة أخرى، ذوّب الزبدة على نار هادئة. اهرس صفار البيض المملح ليصبح فتاتًا ناعمًا. أضف صفار البيض المهروس وأوراق الكاري إلى الزبدة المذابة.

   ~5 دقيقة
6. 6

   اطبخ خليط صفار البيض، مع التحريك المستمر، حتى يصبح رغويًا وعطريًا. احذر من حرقه.

   ~5 دقيقة
7. 7

   أضف حلقات الحبار المقلية ورقائق الفلفل الحار إلى المقلاة مع خليط صفار البيض المملح. قلب بلطف لتغليف جميع حلقات الحبار بالتساوي. قدمها فوراً.

   ~2 دقيقة