خبز البيضة المدخن والفاصوليا البيضاء باللحم المفروم الحار

التعليمات

1. 1

   سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية. ضع الباذنجان مباشرة فوق لهب الغاز أو تحت شواية الفرن (مع التقليب المتكرر) حتى يصبح الجلد متفحمًا واللحم طريًا جدًا. بدلاً من ذلك، اثقب الباذنجان بالشوكة واشويها في الفرن حتى تطرى وتتفحم، حوالي 45-60 دقيقة.

   ~60 دقيقة
2. 2

   بمجرد أن يبرد الباذنجان بما يكفي للتعامل معه، قم باستخراج اللب من الباذنجان وضعه في مصفاة فوق وعاء لتصريف السائل الزائد. تخلص من القشر.

   ~10 دقيقة
3. 3

   في وعاء خلط، اخلط لب الباذنجان المصفى، والفاصوليا البيضاء المطبوخة، والثوم المفروم، والطحينة، وعصير الليمون، و 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. اسحق بملعقة شوكة أو هراسة بطاطس حتى يصبح ناعمًا تقريبًا مع بعض القوام. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. اتركه جانباً.

   ~10 دقيقة
4. 4

   فرم البصل ناعماً. سخن ملعقة كبيرة متبقية من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم واطهيه حتى يلين، حوالي 5 دقائق.

   ~5 دقيقة
5. 5

   أضف لحم الضأن المفروم إلى المقلاة مع البصل. قم بتفتيت اللحم بملعقة واطهيه حتى يصبح بني اللون، حوالي 7-10 دقائق. صفي أي دهون زائدة.

   ~10 دقيقة
6. 6

   قلب الكمون، ورقائق الفلفل الأحمر، والملح، والفلفل الأسود. اطهي لمدة دقيقتين أخريين حتى تفوح رائحته. ارفعه عن النار.

   ~2 دقيقة
7. 7

   على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، شكل عجينة البيضة إلى أشكال بيضاوية أو قوارب مرغوبة، بسمك حوالي 1/2 بوصة (1.25 سم). انقل العجينة بعناية إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة.

   ~5 دقيقة
8. 8

   وزع خليط الباذنجان والفاصوليا البيضاء بالتساوي على عجينة البيضة، مع ترك حدود صغيرة. ضع خليط لحم الضأن المتبل بالبهارات فوق خليط الباذنجان.

   ~3 دقيقة
9. 9

   اخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح القشر ذهبي اللون وينضج تمامًا.

   ~20 دقيقة
10. 10

    زين بالبقدونس المفروم الطازج قبل التقطيع والتقديم.