تارت الميسو بالكراميل الحار مع ملح البحر المدخن

التعليمات

1. 1

   لعمل قشور التارت: في وعاء كبير، اخلط الدقيق والسكر الحبيبات. أضف الزبدة الباردة باستخدام قطاعة المعجنات أو أطراف أصابعك حتى يصبح الخليط أشبه بفتات الخبز الخشن.

   ~5 دقيقة
2. 2

   أضف صفار البيض وأضف الماء المثلج تدريجيًا، ملعقة كبيرة في كل مرة، حتى يتكون العجين. لا تفرط في الخلط.

   ~3 دقيقة
3. 3

   شكّل العجين على هيئة قرص، لفه بغلاف بلاستيكي، وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

   ~30 دقيقة
4. 4

   سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 190 درجة مئوية. ادهن صينية كب كيك ذات 12 كوبًا بقليل من الزيت.

   ~5 دقيقة
5. 5

   على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افرد العجين بسماكة حوالي 1/8 بوصة. قم بقطع دوائر كبيرة بما يكفي لتناسب أكواب صينية الكب كيك. اضغط العجين في الأكواب، وقم بتشذيب أي زيادة.

   ~10 دقيقة
6. 6

   اخزق قاع كل قشرة تارت بالشوكة. غطِّ كل قشرة بورق زبدة واملأها بأثقال فطيرة أو حبوب مجففة.

   ~2 دقيقة
7. 7

   اخبز قشور التارت الفارغة لمدة 15 دقيقة. قم بإزالة ورق الزبدة والأثقال، ثم اخبز لمدة 5-7 دقائق أخرى، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا. اتركها لتبرد تمامًا على رف شبكي.

   ~22 دقيقة
8. 8

   لعمل الكراميل بالميسو: في قدر متوسط، اخلط السكر الحبيبات ومعجون الميسو الأبيض.

   ~1 دقيقة
9. 9

   سخن على نار متوسطة، مع التحريك المستمر، حتى يذوب السكر ويتحول إلى لون كهرماني. كن حذرًا حتى لا يحترق.

   ~8 دقيقة
10. 10

    اخفق الكريمة الثقيلة بحذر (سترتفع). استمر في الخفق حتى يصبح ناعمًا. ارفع عن النار.

    ~2 دقيقة
11. 11

    اخفق الزبدة الطرية وصلصة السريراتشا حتى تتجانس تمامًا ويصبح الكراميل ناعمًا ولامعًا.

    ~2 دقيقة
12. 12

    اسكب الكراميل بالميسو الدافئ في قشور التارت المبردة. اتركه ليجمد لمدة 30 دقيقة على الأقل.

    ~30 دقيقة
13. 13

    قبل التقديم، رش كل تارت برشة من ملح البحر المدخن.