بط بالغوچوجانج الحار مع مخلل الفجل والجزر

التعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقًا إلى 325 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية). جفف أرجل البط بالتربيت وقم بتتبيلها بسخاء بالملح والفلفل الأسود.

   ~5 دقيقة
2. 2

   سخن الزيت النباتي في قدر كبير مناسب للفرن أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير أرجل البط حتى يصبح لونها بني ذهبي من جميع الجوانب، لمدة 5 دقائق تقريبًا لكل جانب.

   ~10 دقيقة
3. 3

   أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور إلى القدر واطهيه حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

   ~1 دقيقة
4. 4

   صب صلصة الصويا والعسل والغوچوجانج وخل الأرز وزيت السمسم. حرك لتتجانس.

   ~2 دقيقة
5. 5

   أضف ماء كافياً إلى القدر ليغطي منتصف جوانب أرجل البط. اتركه حتى يغلي.

   ~3 دقيقة
6. 6

   غطِ القدر بإحكام بغطاء وانقله إلى الفرن المسخن مسبقًا. اطهه لمدة 2.5 إلى 3 ساعات، أو حتى يصبح البط طريًا ويتساقط عن العظم.

   ~150 دقيقة
7. 7

   أثناء طهي البط، قم بإعداد الخضروات المخللة. قشر وقطع فجل الدايكون والجزر إلى شرائح طولية.

   ~5 دقيقة
8. 8

   في وعاء صغير، اخفق الخل الأبيض والسكر والماء حتى يذوب السكر. أضف فجل الدايكون والجزر المقطع إلى المحلول الملحي. اتركه لينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل.

   ~35 دقيقة
9. 9

   بمجرد أن يصبح البط طريًا، أخرجه من القدر باستخدام ملقط وضعه على لوح تقطيع. احتفظ بسائل الطهي.

   ~2 دقيقة
10. 10

    فتت لحم البط باستخدام شوكتين، وتخلص من العظام والجلد. أعد البط المفتت إلى القدر مع سائل الطهي.

    ~5 دقيقة
11. 11

    اترك مزيج البط والصلصة ليغلي مكشوفًا على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا، أو حتى تتكثف الصلصة لتصبح قوامًا لامعًا. اضبط التوابل إذا لزم الأمر.

    ~15 دقيقة
12. 12

    اطه خبز الباو على البخار حسب تعليمات العبوة حتى يسخن ويصبح منفوشًا.

    ~8 دقيقة
13. 13

    للتقديم، افتح كل خبز باو مطهو على البخار واملأه بسخاء ببط الغوچوجانج اللامع. ضعه فوقه كمية صغيرة من مخلل الفجل والجزر، وزينه بالبصل الأخضر المقطع.

    ~5 دقيقة