كرات الريزوتو بالزعفران مع صلصة البلسميك

التعليمات

1. 1

   سخن مرق الخضروات في قدر كبير. في وعاء صغير، انقع خيوط الزعفران في حوالي 100 مل من المرق الدافئ.

   ~5 دقيقة
2. 2

   فرم البصل ناعماً. ذوّب 25 جرامًا من الزبدة في القدر الكبير على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّب حتى يلين، حوالي 5 دقائق.

   ~5 دقيقة
3. 3

   أضف أرز الأربوريو إلى القدر وحمّصه لمدة دقيقتين، مع التحريك المستمر، حتى تصبح الحبوب شفافة قليلاً.

   ~2 دقيقة
4. 4

   اسكب المرق المنقوع بالزعفران ومغرفة من مرق الخضروات الدافئ. حرّك باستمرار حتى يمتص السائل. استمر في إضافة المرق، مغرفة واحدة في كل مرة، واسمح بامتصاص كل مغرفة قبل إضافة التالية، لمدة 18-20 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح الأرز كريميًا وجاهزًا.

   ~20 دقيقة
5. 5

   أضف جبن البارميزان المبشور و 25 جرامًا المتبقية من الزبدة. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. افرد الريزوتو على صينية خبز كبيرة أو طبق واتركه ليبرد تمامًا، لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو الأفضل وضعه في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.

   ~30 دقيقة
6. 6

   بعد أن يبرد، اخفق البيض في وعاء كبير. ضع الدقيق في طبق ضحل واحد والبقسماط في طبق آخر.

7. 7

   خذ جزءًا من الريزوتو (حوالي ملعقتين كبيرتين)، وشكله على شكل كرة (قطرها حوالي 1.5 بوصة). قم بتدوير كل كرة أولاً في الدقيق، ثم اغمسها في البيض المخفوق، وأخيرًا غطها بالكامل بالبقسماط.

   ~15 دقيقة
8. 8

   سخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية حتى تصل إلى حوالي 175 درجة مئوية. اقلي الكرات بحذر على دفعات، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح لونها ذهبياً محمراً وساخنة من الداخل، حوالي 3-4 دقائق لكل دفعة.

   ~12 دقيقة
9. 9

   أخرج الكرات بملعقة مثقوبة واتركها لتصفى على مناديل ورقية. حافظ عليها دافئة أثناء تحضير الصلصة.

   ~2 دقيقة
10. 10

    في قدر صغير، امزج خل البلسميك والسكر. اتركها لتغلي على نار متوسطة واطبخها، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتكاثف الصلصة قليلاً، حوالي 5-7 دقائق. احذر من حرقها.

    ~7 دقيقة
11. 11

    قدم الكرات الساخنة فورًا، مع رش صلصة البلسميك عليها.