ضلوع لحم البقر بالزهرة الفراشة مع صلصة التمر الهندي والفلفل الحار

التعليمات

1. 1

   اشطف ضلوع لحم البقر القصيرة وجففها. تبّلها بسخاء بالملح والفلفل الأسود.

   ~5 دقيقة
2. 2

   في قدر كبير، سخّن 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير ضلوع لحم البقر القصيرة على جميع الجوانب حتى يصبح لونها بني غامق. أخرج الضلوع من القدر واتركها جانبًا.

   ~15 دقيقة
3. 3

   أضف الكراث المقطع إلى شرائح إلى القدر وقلّب حتى يلين، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم المفروم، الغالانغال الشرائح، وعشب الليمون المدقوق، واطبخ لمدة دقيقتين أخريين حتى تفوح رائحتها.

   ~7 دقيقة
4. 4

   أضف زهور البازلاء الفراشة المجففة إلى القدر وقلّب لمدة دقيقة واحدة. اسكب مرق اللحم البقري واتركه حتى يغلي.

   ~5 دقيقة
5. 5

   أعد ضلوع لحم البقر المحمرة إلى القدر. أضف أوراق الكفير الليمون وكمية كافية من الماء لتغطية الضلوع تقريبًا. اتركها حتى تغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، غطِّ القدر، واتركه ليطهى على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.

   ~180 دقيقة
6. 6

   أثناء طهي الضلوع، حضّر الصلصة. في قدر صغير، اخلط معجون التمر الهندي، سكر النخيل المبشور، فلفل العين الطائر المفروم ناعمًا، وصلصة السمك. سخّن على نار هادئة، مع التحريك حتى يذوب السكر وتتكثف الصلصة قليلاً. اتركها جانبًا.

   ~10 دقيقة
7. 7

   بعد أن تصبح الضلوع طرية، أخرجها بعناية من سائل الطهي. قم بتصفية سائل الطهي، وتخلص من المواد الصلبة. يجب أن تحصل على حوالي 1.5 كوب من السائل اللذيذ. إذا كان هناك سائل كثير، قم بتقليله قليلاً على نار متوسطة.

   ~10 دقيقة
8. 8

   أعد الضلوع إلى القدر مع سائل الطهي المخفف. اسكب حوالي نصف كمية صلصة التمر الهندي والفلفل الحار فوق الضلوع وقلّب بلطف لتغطيتها. اتركها على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق أخرى، للسماح للصلصة بالالتصاق والكرملة.

   ~10 دقيقة
9. 9

   قدم ضلوع لحم البقر القصيرة بالصلصة ساخنة، مع رش الكمية المتبقية من صلصة التمر الهندي والفلفل الحار.