رافيولي الخضروات المرة وحبر الحبار

التعليمات

1. 1

   للعجينة: اخلطي الدقيق والبيض وحبر الحبار في وعاء كبير. اعجني حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

   ~40 دقيقة
2. 2

   للحشوة: اسلقي أوراق الهندباء والراديكيو في ماء مملح مغلي لمدة دقيقة واحدة. صفّيها وانقعيها في ماء مثلج. اعصري الماء الزائد جيدًا. افرمي الخضروات ناعمًا.

   ~10 دقيقة
3. 3

   في مقلاة، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. شوّحي الثوم المفروم حتى تفوح رائحته، حوالي دقيقة واحدة. أضيفي الخضروات المفرومة واطهيها لمدة 3-4 دقائق حتى تطرى.

   ~5 دقيقة
4. 4

   في وعاء، اخلطي الخضروات المطبوخة، وجبنة الريكوتا، وجبنة البارميزان المبشورة، وقشر الليمون المحفوظ المفروم، والملح، والفلفل. اخلطي جيدًا. هذه هي حشوة الرافيولي الخاصة بك.

   ~5 دقيقة
5. 5

   افردي عجينة الرافيولي بحبر الحبار بشكل رفيع باستخدام النشابة أو آلة صنع المكرونة. قطعيها إلى أشكال الرافيولي المرغوبة.

   ~15 دقيقة
6. 6

   ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة على نصف كل دائرة عجينة. بللي الحواف بالماء، ثم اطوي النصف الآخر فوقها واضغطي للإغلاق، مع التأكد من عدم وجود جيوب هوائية. قطعي الحواف إذا لزم الأمر.

   ~15 دقيقة
7. 7

   أحضري قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي بقوة. أضيفي الرافيولي بلطف واطهيه لمدة 3-5 دقائق، أو حتى تطفو على السطح وتكون أل دينتي.

   ~10 دقيقة
8. 8

   بينما يُطهى الرافيولي، حضري الصلصة: في قدر، سخني زيت الزيتون المتبقي على نار هادئة. أضيفي قشر الليمون المحفوظ المفروم ناعمًا وسخنيه بلطف لمدة دقيقتين.

   ~5 دقيقة
9. 9

   انقلي الرافيولي المطبوخ بحذر إلى القدر مع زيت الليمون المحفوظ. قلّبي بلطف للتغطية.

   ~2 دقيقة
10. 10

    قدميه فورًا، وزينيه برشة إضافية من جبنة البارميزان إذا رغبت في ذلك.