قنبلة أومامي الأناضولية: سمك الماكريل المحشو بالجوز والتين مع هريس الباذنجان المدخن

التعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (392 درجة فهرنهايت). اشطف سمك الماكريل من الداخل والخارج وجففه بمناديل ورقية.

   ~5 دقيقة
2. 2

   للحشو، افرم الجوز والتين المجفف والبقدونس والشبت فرمًا ناعمًا، وافرم الثوم.

   ~10 دقيقة
3. 3

   في وعاء خلط، اخلط الجوز المفروم والتين والأعشاب والثوم والكمون والكزبرة والفلفل الأسود وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. تبّل بالملح. اخلط جيدًا.

   ~5 دقيقة
4. 4

   احشِ تجويف كل سمكة ماكريل بحذر بخليط الجوز والتين. يمكنك تأمين الفتحة بأعواد الأسنان إذا لزم الأمر.

   ~5 دقيقة
5. 5

   ضع سمك الماكريل المحشو على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. رش الكمية المتبقية من 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

   ~2 دقيقة
6. 6

   اخبز سمك الماكريل لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج السمك ويتقشر بسهولة بالشوكة.

   ~25 دقيقة
7. 7

   أثناء خبز السمك، قم بإعداد هريس الباذنجان. اثقب الباذنجان عدة مرات بالشوكة واشويه مباشرة فوق لهب مكشوف على الموقد (أو على صينية خبز في الفرن على 220 درجة مئوية/428 درجة فهرنهايت) حتى يصبح الجلد متفحمًا واللب طريًا جدًا. قد يستغرق هذا 30-45 دقيقة حسب الطريقة.

   ~45 دقيقة
8. 8

   بمجرد شي الباذنجان، اقطعه بعناية إلى نصفين، واكشط اللب المدخن، وتخلص من الجلد.

   ~3 دقيقة
9. 9

   ضع لب الباذنجان في محضرة طعام. أضف عصير الليمون والطحينة وقليل من الملح. اهرس حتى يصبح ناعمًا وكريميًا. أضف ملعقة كبيرة من الماء إذا لزم الأمر للحصول على القوام المطلوب.

   ~5 دقيقة
10. 10

    للتقديم، افرد كمية وفيرة من هريس الباذنجان المدخن على كل طبق. ضع سمكة ماكريل محشوة بعناية فوق الهريس. زين بالأعشاب الطازجة إذا رغبت في ذلك.

    ~3 دقيقة