أسياخ لحم الضأن ببهارات ناجا الحارة وجوز الهند مع أرز الريزوتو بالزعفران

التعليمات

1. 1

   تحضير تتبيلة لحم الضأن: افرم فلفل ناجا الحار والزنجبيل والثوم ناعمًا (ارتدِ قفازات!). في وعاء كبير، اخفق معًا الفلفل والثوم والزنجبيل المفروم، وحليب جوز الهند، وعصير الليمون، ومسحوق الكزبرة، ومسحوق الكمون، والملح، والفلفل الأسود.

   ~10 دقيقة
2. 2

   قطّع لحم ضأن الخاصرة إلى مكعبات بحجم 2.5 سم (1 بوصة). أضف مكعبات لحم الضأن إلى التتبيلة، وتأكد من تغطيتها جيدًا. غطِ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى 4 ساعات.

   ~5 دقيقة
3. 3

   بينما لحم الضأن في التتبيلة، قم بإعداد مرق الزعفران. سخّن مرق الخضار بلطف في قدر. أضف خيوط الزعفران إلى المرق الدافئ واتركها تنقع لمدة 15 دقيقة على الأقل.

   ~20 دقيقة
4. 4

   ضع مكعبات لحم الضأن المتبلة على أسياخ. تخلص من أي تتبيلة زائدة.

   ~10 دقيقة
5. 5

   سخّن شواية الفرن إلى حرارة متوسطة وعالية.

   ~5 دقيقة
6. 6

   اشوِ أسياخ لحم الضأن لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، أو حتى ينضج ويحمر قليلاً. انتبه لفلفل ناجا الحار، فقد يسبب اشتعالاً.

   ~12 دقيقة
7. 7

   بينما يُشوى لحم الضأن، ابدأ في إعداد الريزوتو. في قدر كبير، سخّن زيت الزيتون والزبدة على نار متوسطة. أضف بصل الشالوت المفروم وقلّبه حتى يلين، حوالي 3-4 دقائق.

   ~7 دقيقة
8. 8

   أضف أرز أربوريو إلى القدر وحمّصه لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر، حتى تبدو حواف الحبوب شفافة.

   ~2 دقيقة
9. 9

   صبّ مقدار مغرفة من مرق الخضار بالزعفران وحرّك حتى يمتصه الأرز بالكامل تقريبًا. استمر في إضافة المرق، مغرفة واحدة في كل مرة، مع التحريك المتكرر والانتظار حتى يمتص كل مقدار قبل إضافة التالي. ستستغرق هذه العملية حوالي 18-20 دقيقة، حتى يصبح الأرز كريميًا وطريًا (al dente).

   ~20 دقيقة
10. 10

    بمجرد نضج الريزوتو، أضف جبنة البارميزان المبشورة وقالب زبدة. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

    ~3 دقيقة
11. 11

    قدّم أسياخ لحم الضأن ببهارات ناجا الحارة وجوز الهند فورًا بجانب أرز الريزوتو بالزعفران. زيّن بالكزبرة الطازجة المفرومة.

    ~2 دقيقة