أسياخ دجاج بصوص الرمان والبيستاشيو "دوكّة"

التعليمات

1. 1

   قطع أفخاذ الدجاج إلى مكعبات بحجم 2.5 سم.

   ~5 دقيقة
2. 2

   في وعاء كبير، اخفق دبس الرمان، زيت الزيتون، الثوم المفروم، السماق، الملح، والفلفل الأسود. أضف مكعبات الدجاج وقلّب لتغطيتها بالتساوي.

   ~5 دقيقة
3. 3

   غطّ الوعاء وتبّل الدجاج في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى 4 ساعات.

   ~30 دقيقة
4. 4

   أثناء تتبيل الدجاج، حضّر "الدوكّة". في وعاء صغير جاف، حمّص الفستق الحلبي، بذور السمسم، بذور الكزبرة، بذور الكمون، وبذور الشمر على نار متوسطة حتى تفوح رائحتها، حوالي 3-5 دقائق. احذر من حرقها.

   ~5 دقيقة
5. 5

   انقل المكونات المحمصة إلى محضرة طعام و اهرسها قليلاً حتى تتفتت خشنًا. تبّل برشة ملح.

   ~2 دقيقة
6. 6

   ضع مكعبات الدجاج المتبلة على أسياخ الشواء.

   ~5 دقيقة
7. 7

   سخّن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية. اشوِ أسياخ الدجاج لمدة 8-10 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى تنضج ويظهر عليها علامات الشواء قليلاً.

   ~10 دقيقة
8. 8

   أخرج الأسياخ من الشواية. رشّها بسخاء بـ "دوكّة" الفستق الحلبي المحضرة. قدّمها فورًا.