كباب لحم الضأن الحار مع الزبادي المدخن

التعليمات

1. 1

   ابشر البصل ناعماً واعصر السائل الزائد. افرم الثوم وفرم البقدونس ناعماً. في وعاء كبير، اخلط لحم الضأن المفروم، البصل المبشور، الثوم المفروم، البقدونس المفروم، النعناع المجفف، الكمون، الكزبرة، رقائق الفلفل الأحمر، الملح، والفلفل الأسود. اخلط جيدًا بيديك حتى يتجانس الخليط. غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

   ~40 دقيقة
2. 2

   قطع الباذنجان إلى شرائح دائرية بسماكة 1 بوصة (حوالي 2.5 سم). اخلط شرائح الباذنجان مع 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل.

   ~5 دقيقة
3. 3

   سخن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية. أثناء تسخين الشواية، شكل خليط لحم الضأن على هيئة كفتة حول الأسياخ. يجب أن تحصل على حوالي 6-8 كفتة.

   ~10 دقيقة
4. 4

   اشوي شرائح الباذنجان لمدة 4-5 دقائق تقريبًا لكل جانب، حتى تصبح طرية ومشوية قليلاً. أخرجها من الشواية واتركها جانبًا.

   ~10 دقيقة
5. 5

   اشوي كفتة لحم الضأن لمدة 4-5 دقائق تقريبًا لكل جانب، أو حتى تنضج وتكتسب لونًا بنيًا جميلاً. احرص على عدم الإفراط في الطهي، لأنها يمكن أن تجف.

   ~15 دقيقة
6. 6

   أثناء شواء الكفتة، حضّر صلصة الزبادي المدخن. في وعاء صغير، اخفق الزبادي السادة، و 1 ملعقة كبيرة متبقية من زيت الزيتون، والثوم المفروم، والبابريكا المدخنة. تبّل بقليل من الملح.

   ~5 دقيقة
7. 7

   قدم كفتة لحم الضأن الحارة فورًا مع الباذنجان المشوي وقدر وافر من صلصة الزبادي المدخن.