أسياخ السمان بصلصة التمر الهندي الحارة مع البصل المقرمش

التعليمات

1. 1

   تحضير السمان: قم بإزالة العمود الفقري من كل سمان وافرده قليلاً. قم بتقطيع كل سمان إلى حوالي 3-4 قطع بحجم اللقمة. تبّل قطع السمان في خليط من 1 ملعقة كبيرة صلصة سمك، 1/2 ملعقة صغيرة ملح، و 1/4 كوب من قاعدة التتبيلة الممزوجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

   ~35 دقيقة
2. 2

   تحضير قاعدة التتبيلة: قم بتقطيع الأجزاء البيضاء من عشب الليمون إلى قطع صغيرة. قم بتقشير وتقطيع الغالانغال إلى قطع صغيرة. قم بفرم الثوم. قم بتقطيع الفلفل الحار عين الطائر إلى قطع صغيرة (اضبط حسب تفضيلك للحرارة). في الخلاط أو محضرة الطعام، اخلط عشب الليمون، الغالانغال، الثوم، الفلفل الحار، و 2 بصل. امزج حتى تتكون عجينة خشنة.

   ~10 دقيقة
3. 3

   عمل صلصة التمر الهندي: في قدر صغير، اخلط معجون التمر الهندي، 1 ملعقة كبيرة صلصة سمك متبقية، سكر النخيل، وخل الأرز. سخّن على نار متوسطة إلى هادئة، مع التحريك حتى يذوب سكر النخيل وتتكثف الصلصة قليلاً، حوالي 5-7 دقائق. اتركها جانباً.

   ~7 دقيقة
4. 4

   قلي البصل: قم بتقطيع البصل المتبقي إلى شرائح رفيعة. سخّن زيت الخضروات في مقلاة على نار متوسطة. أضف شرائح البصل واقليها حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً، مع التحريك من حين لآخر لمنع الاحتراق. سيستغرق هذا حوالي 8-10 دقائق. أخرج البصل المقرمش بملعقة مثقوبة واتركه يجف على مناديل ورقية. احتفظ بالزيت المنكّه بالبصل.

   ~15 دقيقة
5. 5

   تجميع وشوي الأسياخ: قم بتخليل قطع السمان المتبلة على أسياخ، مع التناوب مع قطع من قاعدة التتبيلة المحضرة إذا رغبت (اختياري، للنكهة الإضافية). تخلص من أي تتبيلة زائدة. سخّن الشواية إلى حرارة متوسطة إلى عالية. اشوي أسياخ السمان لمدة 4-5 دقائق لكل جانب، أو حتى تنضج وتصبح مشوية قليلاً.

   ~10 دقيقة
6. 6

   التغطية بالصلصة واللمسات الأخيرة: خلال الدقيقة الأخيرة من الشوي، قم بمسح أسياخ السمان بسخاء بصلصة التمر الهندي المحضرة. اشوي لمدة دقيقة أخرى، مما يسمح للصلصة بالكرملة. أخرجها من الشواية واتركها لترتاح لمدة دقيقتين.

   ~3 دقيقة
7. 7

   التقديم: رتب أسياخ السمان المغطاة بالصلصة على طبق تقديم. زين بكرم بالبصل المقلي المقرمش والكزبرة المفرومة.