تاكو بط التاكو المدخن مع سلطة النوباليتوس

التعليمات

1. 1

   جهّز صدور البط: قم بتشريح الجلد وتبّلها بسخاء بالملح والفلفل. ضع صدور البط في المدخن على درجة حرارة 107 درجة مئوية (225 فهرنهايت) ودخنها لمدة 1.5 إلى 2 ساعة تقريباً، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 فهرنهايت). اتركها لترتاح لمدة 15 دقيقة، ثم فتتها أو قطعها شرائح رفيعة.

   ~135 دقيقة
2. 2

   أثناء تدخين البط، قم بإعداد صلصة المول. في قدر على نار متوسطة، اخلط معجون المول، ومرق الدجاج، وعصير البرتقال. اخفق حتى يصبح المزيج ناعماً. أضف الشوكولاتة الداكنة وحرك حتى تذوب وتندمج. اتركها لتغلي بلطف لمدة 10 دقائق، مع التحريك من حين لآخر.

   ~10 دقيقة
3. 3

   اخلط البط المفتت مع حوالي نصف كمية صلصة المول في وعاء. امزج جيداً للتأكد من تغطية البط بالتساوي. ضعه جانباً.

   ~5 دقيقة
4. 4

   قم بإعداد سلطة النوباليتوس. إذا كنت تستخدم نوباليتوس طازج، اسلقها في ماء مملح لمدة 15 دقيقة تقريباً، ثم صفيها واشطفها تحت الماء البارد. إذا كنت تستخدم نوباليتوس مطبوخ مسبقاً، فاشطفها جيداً. قطّع النوباليتوس، والبصل الأحمر، والطماطم، والكزبرة، والهالابينيو. في وعاء متوسط، اخلط النوباليتوس مع الخضروات المقطعة، وعصير الليمون، وزيت الزيتون. تبّل بالملح والفلفل.

   ~20 دقيقة
5. 5

   سخّن تورتيلا الذرة على مقلاة جافة أو مباشرة على نار هادئة لمدة 30 ثانية تقريباً لكل جانب، حتى تصبح طرية.

   ~2 دقيقة
6. 6

   قم بتجميع التاكو: ضع البط المغطى بصلصة المول على التورتيلا الدافئة. غطّها بكمية وفيرة من سلطة النوباليتوس. يمكنك إضافة القليل من صلصة المول المتبقية حسب الرغبة.

   ~3 دقيقة