مقرمشات القرع المر بالقرع اللاذع مع غبار الليمون الكفيري

التعليمات

1. 1

   تحضير القرع المر: قسم القرع المر إلى نصفين بالطول واستخدم ملعقة لكشط البذور واللب. قطع القرع إلى شرائح رفيعة، بسماكة حوالي 1-2 مم، باستخدام قطاعة ماندولين لضمان التوحيد.

   ~10 دقيقة
2. 2

   سلق القرع المر: اغلي كمية كبيرة من الماء. أضف شرائح القرع المر المسلوقة واطبخ لمدة دقيقتين. صفيها فوراً في مصفاة واشطفها بالماء البارد لإيقاف عملية الطهي وإزالة بعض المرارة. اعصر أكبر قدر ممكن من الماء الزائد.

   ~5 دقيقة
3. 3

   تحضير صلصة التمر الهندي: في قدر متوسطة، اخلط معجون التمر الهندي وسكر النخيل والماء. سخن على نار متوسطة، مع التحريك المستمر، حتى يذوب السكر ويتكثف الخليط إلى صلصة شرابية. يجب أن يستغرق هذا حوالي 8-10 دقائق.

   ~10 دقيقة
4. 4

   تغليف القرع المر: أضف شرائح القرع المر المسلوقة إلى صلصة التمر الهندي. قلب بلطف لتغليف كل شريحة بالتساوي. اتركها تتخلل لمدة 30 دقيقة على الأقل.

   ~30 دقيقة
5. 5

   تحضير غبار الليمون الكفيري: افرم أوراق الليمون الكفيري ناعماً. حمصها قليلاً في مقلاة جافة لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحتها وتصبح هشة قليلاً. اطحنها إلى غبار ناعم باستخدام الهاون والمدقة أو مطحنة بهارات. أضف ملح البحر إلى غبار الليمون الكفيري.

   ~5 دقيقة
6. 6

   خبز المقرمشات: سخن الفرن مسبقاً إلى 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت). بطن صينية خبز بورق زبدة. رتب شرائح القرع المر المتبلة في طبقة واحدة على صينية الخبز المُعدة. رش بزيت نباتي.

   ~5 دقيقة
7. 7

   اخبز لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تصبح الأطراف مكرملة قليلاً وتبدأ شرائح القرع في القرمشة. راقب بعناية لتجنب الاحتراق.

   ~20 دقيقة
8. 8

   اللمسات الأخيرة والتقديم: أخرج من الفرن واتركها تبرد على صينية الخبز لبضع دقائق. بينما لا تزال دافئة قليلاً، رشها بسخاء بغبار الليمون الكفيري والملح.