كونفي البط أومامي وفطائر البصل الأخضر مع صلصة الليتشي والزنجبيل

التعليمات

1. 1

   تبّل أفخاذ البط بسخاء بالملح وحبوب الفلفل الأسود. ضعها في قدر كبير، وغطها بدهن البط، وتأكد من أنها مغمورة بالكامل. اطهِ على نار خفيفة جدًا (تتخمر بلطف) لمدة 2.5 إلى 3 ساعات، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ويسقط من العظم.

   ~180 دقيقة
2. 2

   أثناء إعداد كونفي البط، قم بإعداد خليط الفطائر. في وعاء متوسط، اخفق الدقيق والماء معًا حتى يتكون خليط ناعم. أضف البصل الأخضر المفروم. اتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة.

   ~15 دقيقة
3. 3

   قم بإعداد صلصة الليتشي والزنجبيل. في قدر صغير، اخلط الليتشي والزنجبيل المبشور وعصير الليمون. اتركها تغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف قليلاً. صفِّها عبر مصفاة شبكية دقيقة، واضغط على المواد الصلبة لاستخراج السائل. تخلص من المواد الصلبة.

   ~20 دقيقة
4. 4

   بمجرد الانتهاء من كونفي البط، أخرج أفخاذ البط من الدهن وفتت اللحم، وتخلص من العظام والجلد. احتفظ بدهن البط.

   ~10 دقيقة
5. 5

   سخّن ملعقة كبيرة من دهن البط المحفوظ في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. اسكب حوالي نصف كوب من خليط الفطائر لكل فطيرة، وافردها بشكل رفيع. اطهِ لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها بني ذهبي وتنضج بالكامل. كرر مع باقي الخليط، وأضف المزيد من دهن البط حسب الحاجة.

   ~15 دقيقة
6. 6

   لتجميع الطبق، ضع فطيرة بصل أخضر على طبق. ضع فوقها كمية وفيرة من كونفي البط المفتت. اسكب عليها صلصة الليتشي والزنجبيل.

   ~5 دقيقة