حلومي مقشر بالملح مع الباذنجان المدخن ودبس الرمان

التعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.

   ~10 دقيقة
2. 2

   في وعاء كبير، اخلط الملح البحري الخشن والماء. امزج حتى يصبح قوامه مثل الرمل المبلل. إذا كان جافًا جدًا، أضف المزيد من الماء، ملعقة كبيرة في كل مرة. إذا كان رطبًا جدًا، أضف المزيد من الملح.

   ~5 دقيقة
3. 3

   ضع الباذنجان كاملاً مباشرة على رف الفرن أو على صينية خبز. اشوه لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى يصبح القشر مشويًا والباذنجان طريًا جدًا ومتجعدًا.

   ~60 دقيقة
4. 4

   بمجرد الشواء، أخرج الباذنجان بحذر من الفرن. دعه يبرد قليلاً حتى يسهل التعامل معه. قم بتقطيعه إلى نصفين طوليًا واستخرج اللب في مصفاة فوق وعاء. تخلص من القشر. دع لب الباذنجان يتصفى لمدة 15 دقيقة على الأقل لإزالة الرطوبة الزائدة.

   ~20 دقيقة
5. 5

   أثناء تصفية الباذنجان، قم بإعداد قشرة الملح. افرد نصف خليط الملح على صينية خبز بطبقة سمكها حوالي 1.3 سم. قم بإنشاء انخفاض بسيط في وسط قاعدة الملح لاستيعاب الحلومي.

   ~5 دقيقة
6. 6

   جفف جبنة الحلومي بمناديل ورقية. ضع الحلومي في الانخفاض على قاعدة الملح.

   ~2 دقيقة
7. 7

   غطِ الحلومي بالكامل بخليط الملح المتبقي، مع التأكد من أنه مغلف بالكامل. غطِ صينية الخبز بشكل غير محكم بورق الألمنيوم.

   ~3 دقيقة
8. 8

   اخبز لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى تصبح قشرة الملح صلبة وتبدو جافة.

   ~30 دقيقة
9. 9

   أثناء خبز الحلومي، قم بإعداد هريس الباذنجان المدخن. في محضرة طعام، اخلط لب الباذنجان المصفى، والثوم المفروم، والطحينة، وعصير الليمون، و 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون. اعالج حتى يصبح ناعمًا وكريميًا. تبّل بالملح (كن حذرًا من ملوحة الحلومي) والفلفل الأسود حسب الذوق. إذا كان سميكًا جدًا، أضف رشة ماء أو المزيد من عصير الليمون.

   ~10 دقيقة
10. 10

    بمجرد أن ينضج الحلومي، أخرج صينية الخبز بحذر من الفرن. دعه يرتاح لمدة 5 دقائق. قم بكسر قشرة الملح بلطف للكشف عن الحلومي المطبوخ. كن حذرًا، حيث سيكون ساخنًا. قطع الحلومي المقشر بالملح إلى شرائح سميكة.

    ~7 دقيقة
11. 11

    للتقديم، افرد كمية وفيرة من هريس الباذنجان المدخن على أطباق التقديم. ضع فوقها شرائح الحلومي المقشر بالملح. رش بسخاء بدبس الرمان وزين بأوراق النعناع الطازجة.

    ~3 دقيقة