رامن بالقرع المر والبط المدخن مع مرق الثوم الأسود

التعليمات

1. 1

   انقع فطر الشيتاكي المجفف في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة. اعصر الماء الزائد واحتفظ بسائل النقع.

   ~30 دقيقة
2. 2

   في قدر كبير، اخلط سائل نقع الفطر المحفوظ (مصفى)، ومرق عظام الدجاج، وفطر الشيتاكي المنقوع. اتركه على نار هادئة.

3. 3

   أضف فصوص الثوم الأسود، والزنجبيل المفروم خشناً، وفصوص الثوم إلى القدر. اتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة لنقع النكهات.

   ~45 دقيقة
4. 4

   أثناء غليان المرق، قم بتحضير القرع المر. اقطعه إلى نصفين طولياً، وأزل البذور، ثم قطعه إلى شرائح رفيعة. ابلله في ماء مغلي لمدة دقيقتين، ثم ضعه فوراً في ماء مثلج للحفاظ على لونه وقرمشته. صفيه.

   ~15 دقيقة
5. 5

   قطع صدر البط المدخن إلى شرائح رفيعة.

   ~5 دقيقة
6. 6

   فرم الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر وتقطيع الأجزاء الخضراء بشكل مائل للزينة.

   ~5 دقيقة
7. 7

   صفِّ المرق عبر مصفاة شبكية دقيقة في قدر نظيف، مع التخلص من المواد الصلبة. اخلط صلصة الصويا، الميرين، زيت السمسم، ومعجون الميسو الأبيض حتى يمتزج جيداً. تبّل بالملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة. أبقه دافئاً على نار خفيفة.

   ~10 دقيقة
8. 8

   اطبخ نودلز الرامن حسب تعليمات العبوة. صفها جيداً.

   ~5 دقيقة
9. 9

   للتقديم، وزع نودلز الرامن المطبوخة في أربعة أوعية. اغرف مرق الثوم الأسود الساخن فوق النودلز.

   ~2 دقيقة
10. 10

    رتّب شرائح القرع المر المبلل وشرائح صدر البط المدخن فوق النودلز. زيّن بالبصل الأخضر المفروم، والأجزاء الخضراء من البصل الأخضر المقطعة، وشرائح الفلفل الأحمر الحار (إذا استخدمت).

    ~3 دقيقة